Postre vegano: "tiramisú" ♥

Hola! 

Esto que ven es un intento de tiramisú, (intento, si, porque la verdad es que no recuerdo si probé alguna vez un tiramisú tradicional, y si la probé la verdad no me acuerdo de nada de su sabor, y además no quedó cremoso como se ven todos los tiramisú, de todos modos me gustó como queda presentado.)  

sin dar más vueltas le paso la receta :)

Crema de tofu 

Tofu blando fresco 350grs

Leche de almendras o coco 400ml

Azúcar 150gr

Jugo y ralladura de 1 1/2 limón

Sal una pizca

Agar agar 10gr

Vainillas

 Aceite  70grs
  Azúcar blanco 65grs
Azúcar moreno 15grs
Almidón de maíz (maicena)  50grs 
 Leche vegetal 120 ml
 Esencia de vainilla
Harina leudante  200grs
Un poco más de azúcar para espolvorear sobre los bizcochos

(Esta receta es de Creativegan http://www.creativegan.net/archives/tiramisu/ 

aunque no me quedaron muy bien, no me gusta la maicena en un bizcochuelo, debe ser porque se resecaron un poco en el horno, de todos modos probaría con una receta de bizcochuelo vegano y agregaría mas harina hasta conseguir una buena textura para que valla a la manga)

Pero a medida que pasaban los días se ponía mejor porque la vainilla se humedecía mas y quedaba genial :)

Procedimiento de la crema: (idem cheesecake)

Para esta crema de tofu, llevan todo a la licuadora y procesan muy bien. Después llevan a fuego para activar el agar agar, una vez que hierve se cocina 5 a 10 minutos, se revuelve constantemente, porque sino el agar agar se va al fondo de la olla y se quema.

Procedimiento de las vainillas:

Precalentar el horno a 180º

Mezclan todo los secos y los tamizan, por otro lado los húmedos, después unen ambas mezclas. La masa tiene que quedar blanda, no muy dura ni muy liquida, tiene que pasar por una manga para darles forma alargada de vainilla, la llevan al horno hasta que dore unos 10 o 15minutos masomenos.

Armamos el "tiramisú"

Enfilmamos un recipiente rectangular.

Las vainillas van en la base, y se coloca café caliente por encima (el café a gusto de cada uno, puede ser chocolatada.) sobre esto van la mitad de la crema de tofu, llevamos a la heladera unos 5minutos, sacamos y colocamos el resto de las vainillas y embebemos con más café y por encima de nuevo lo que queda de la crema. Para llevarlo a la heladera, primero hay que taparlo con papel film o un separador, lo dejamos unas 2 hs aproximadamente, se desmolda y agregamos cacao amargo con un colador.

♥ Go Vegan ♥  

Budín de banana vegano.

Arranco así: 

¡¡¡AL FIN LO CONSEGUÍ!!!

Hola :)

Les cuento que estoy más que feliz porque por fin pude conseguir preparar este hermoso muffin y budín de banana ♥ 

Después de 5 años, tratando de buscar este resultado, llegó.

La textura, el sabor, lo esponjoso que está! Es realmente increíble.

Probé muchas recetas, y muchos budines de banana pero ninguno era como el que probé la primera vez, que fue en un recital de una banda brasilera, esos chicos tenían unos amigos que llevaron mucha comida vegana, entre todo eso estaba EL budín de banana, más perfecto imposible. 

Bueno eso, entonces como quedé encantadísima, enseguida busqué una receta, y para qué! Salió una cosa, SI COSA, horrible, una goma, no levantó nada, encima de lo bestia que soy hice un montón (ni se me cruzó hacer la mitad de la receta, pensando que me iba a salir genial -.-)

Y unas 40 veces más pasó lo mismo...  Va, no era mucha la mejoría.

Pero bueno sin dar más vueltas, les paso la receta ♥

Budín de banana

Leche de castañas natural (sin azúcar)  250cc

Azúcar 125gr

Banana mediana 2u

Aceite neutro 90cc

Vinagre 1cdita

Esencia de vainilla c/n --ó-- ralladura de limón

Sal 1 pizca

Harina leudante 320grs

Bicarbonato de sodio 1puntita de cuchara

(Primero prenden el horno a minimo.)

Ponen todo en la licuadora, menos la parte seca (harina, bicarbonato y sal) licúan bien hasta que la preparación quede totalmente lisa, después agregan el resto y baten bien, hasta que no queden grumos. 

Una vez que tienen todo esto, el horno llegó a los 180º  :D

Entonces vuelcan la preparación en moldes, pueden ser pirotines, budín o biscochuelo.

En caso de que sea un molde de aluminio lo rocían con aceite vegetal y espolvorean con harina (sino se les va a pegar todo)

Ustedes ya conocerán su horno, y masomenos lo van chequeando pero en 15minutos los muffins están, y en unos 30minutos masomenos el budín, pero cuando ven que ya esta dorado por la superficie, lo pinchan con un palito de brochette y si sale limpio es que ya está.

 Como ven en esta foto la parte de arriba esta más dorada, pero yo prefiero que esté así por fuera a que esté crudo por dentro, de esa manera me aseguro y me quedo tranquila.

 Estas galletas las hice con lo que me sobró de la leche de castañas y duraznos :)

Y eso es todo.

♥ Go Vegan ♥

Sorrentinos y ravioles veganos

Masa

Harina 500gr
Agua 200cc
Aceite 20cc
Sal 10grs
Pimienta c/n
Cúrcuma pizca

Tienen que conseguir una masa más bien durita, pasan varias veces por la pastalinda, o palo de amasar... hasta que se vea lisa. La dejan descansar tapada por un film para que no se seque.

Relleno

Zapallo chico 1/2
Tofu pisado 200grs
Cebolla 1u
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Hacen un puré con el zapallo, que puede estar cocido al vapor o al horno. Tambien pueden mezclarlo con tofu procesado o pisado con tenedor y eso queda geniaaaaaaaaaaaaal! La cebolla la cortan en cubitos y la saltean, condimentan y mezclan todo. Dejan enfriar y después rellenan.

♥Go Vegan♥

Cheesecake vegano / Tofucake / Torta de tofu

¡RECETAAAAA!

Cheesecake vegano / Tofucake / Torta de tofu

Buenas :)

Tenía muchas ganas de comer cheesecake, a pesar de que nunca probé uno vegano o no vegano,  busqué muchas recetas pero ninguna me terminaba de cerrar, por el sabor, porque el tofu en particular  a mí no me gusta en la pastelería,  muchos llevaban leche de soja, yogur, féculas, y había que hornear, y lo que menos quería era encender el horno. Pero bueno, traté de hacer algo por lo menos parecido a la crema de queso.

 Por ahí la textura no es taaaan cremosa como lo es un cheesecake común, ya que usé tofu semi duro, y por más que lo pasé por la licuadora con el filtro, no quedó del todo suave.

Acá va la receta.

Galleta para la base:

Harina leudante 120grs

Aceite 30cc

Agua 30cc

Azúcar 60grs

Lecitina de soja 1cdita

Esencia de vainilla

Crema de tofu:

Tofu 250gr

Leche de almendras 400ml

Azúcar 100gr

Jugo y ralladura de 1/2 limón

Sal una pizca

Agar agar 10gr

Para esta crema, llevan todo a la licuadora y procesan muy bien. Después llevan a fuego para activar el agar agar, una vez que hierve se cocina 3 minutos, se revuelve constantemente, porque sino el agar agar se va al fondo de la olla y se quema.

Ponemos todo esta crema, sobre el molde ( que tiene que estar asi como lo ven en la foto, enfilmado y con la galleta por encima)

El molde va a otro recipiente con agua fría, una vez que la torta haya tomado temperatura ambiente lo llevan a la heladera, con 2 horas está bien.

Gelatina de maracuyá:

Yo usé pulpa de dos maracuyá y unos 5 gramos de agar agar, pero pueden ponerle menos, para que tenga una consistencia de mermelada. Y lo vuelcan sobre la crema de tofu una vez frió. Espero que les guste y puedan hacerlo. GO VEGAN! ♥

Alfajores veganos

Para las tapas

ºIngredientes:

Harina leudante 250grs

Aceite 55cc

Agua 70cc

Azúcar 100grs

Lecitina de soja 1cda al ras

Ralladura de 1 limón

Mezclan todos los ingredientes. Van trabajando la masa con la punta de los dedos o procesadora hasta conseguir una textura suave. Estiran y  le dan forma con un cortante,  se lleva a horno 180º / 200º aprox. hasta que doren un poco.

ºPara el relleno:

Leche vegetal 75ml

Chocolate amargo 150grs

Azucar , stevia o el endulzante que mas les guste.

(o bien puede ser dulce de leche de soja, membrillo o mermelada)

Calentar la leche vegetal, antes de hervir, retirar del fuego, colocar el chocolate picado. Dejar reposar unos 2 minutos y mezclar con batidor de mano. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia, para poder rellenar los alfajores. 

Por último, bañamos con chocolate, que vamos a derretir a baño maría, y por encima ponemos un poco de granola, o simplemente puede ser nueces o almendras :D

GO VEGAN!♥

¡Cupcakes veganos!

Hola ¿Cómo están?
Hoy les dejo una receta para una masa de cupcakes muy esponjosa :)


Ingredientes:

270 ml de leche vegettal (yo uso leche de soja)
150 gr de azúcar 
80 ml de aceite
250 gr de harina leudante (en caso de no tener, se agrega 1 cucharadita de polvo de hornear y una de bicarbonato)
50 grs de coco rallado (que se puede no poner, y reemplazar  por ralladura de limón o naranja)

Preparación:

Se mezcla el azúcar con la leche y el aceite (en caso de poner ralladura o esencia, añadir también), agregar harina previamente tamizada, y por último el coco rallado.
TIP: NUNCA MEZCLAR EL ACEITE CON EL COCO, SE CORTA LA MEZCLA.

Cocción:

Volcamos la preparación en pirotines que tienen que estar en moldes de aluminio o moldes para muffins, llenamos unas 3/4 partes y van a un horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos, controlamos pinchando en el centro con palito de brochette, si sale seco ya está :)

Para el frosting usé crema "Ledevit Kosher" con un poco de azúcar, se puede agregar chips de chocolate, galletas de cacao molidas o también alguna ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla.

Como decoración usé una cereza marrasquino con un poco de chocolate rallado♥

Espero que lo hagan y les salgan muy bien. GO VEGAN!♥

Rosca de Pascua Vegana

Buenas! Acá les dejo la receta de la rosca de pascuas (mejorada)

Ingredientes

Harina 1kg

Levadura 50gr ( de levadura fresca) o 10grs ( de levadura seca)

Agua o leche vegetal 500ml

Aceite 180 ml

Azúcar 200grs

Sal pizca

Esencia de vainilla 2cdas

Agua de azahar 2cdas

Ralladura de 1 limón o naranja

Preparación de la masa:

Primero mezclan agua, aceite, azúcar, vainilla, ralladura, agua de azahar y la levadura. Y van agregando harina de apoco, la pizca de sal.. a lo mejor les queda la masa muy húmeda  entonces le van agregando un poco de harina, UN POCO, pero tienen que amasar muy bien, unos diez minutos mínimo.. cuanto más amasado mas se va hidratando la harina, si agregan mucha harina les va a quedar una masa muy dura, que no es lo ideal, porque tiene que quedar suave pero sin que se les pegue a las manos ni a la mesada... dejan descansar una media hora.

Cortan bollos de 350gr masomenos, dejan descansar 10 minutos.. y le hacen un agujero con el dedo en el medio, entonces van dándole forma de rosca. Hay moldes de aluminio si quieren las ponen ahí, recuerden aceitar el molde o los de papel también! 

Dejan que la masa crezca por lo menos el doble.. depende el ambiente, pero en una 1hs ya está.

La llevan al horno pre calentado a 180º hasta que tenga un dorado parejo.

La dejan enfriar y la cortan al medio.

Para el relleno:

Crema de chocolate

Agua 400

Fécula de maíz 5cdas rasas 

Cacao amargo 3 cdas colmadas

Azúcar a gusto ( masomenos 90gr)

Mezclan todo muy bien y llevan a fuego hasta que espese y se le vaya el gusto a la fécula. 

Crema pastelera versión Dimensión Vegana

300grs de tofu suave

90grs de fécula de maíz (maizena)

1/2 litro de leche de castañas

125grs de azúcar
50cc de aceite

esencia de vainilla

Método

Procesar el tofu con la leche de castañas, pasar por un colador y mezclar con los demás ingredientes. Llevar a fuego medio, mezclando con batidor, hasta espesar y que se cocine la fécula, aproximadamente 15 minutos. 

Pasar a una bandeja para dejar enfriar tapado con film.

Una vez frío pasar a una manga con pico rizado

Armado

Agregar la crema pastelera fría cuando la masa de las roscas estén a media cocción, es decir cuando está dorada casi del todo. Agregar las cerezas, higos y naranjas. 

Las llevan nuevamente al horno hasta que dore por completo. 

Esto lo hago de este modo, porque sino se baja la masa, o si ponen la pastelera antes de que leude la masa, se rompe y se "corre" y parece cortada.

Por último cuando la rosca ya este fría las decoran como mas les gusta :)

Para el decorado

Azúcar grana

Higos en almíbar

Cerezas en almíbar

Naranjas en almíbar 

Chocolate semiamargo

Pepas / Pastafrola Vegan

Ingredientes:

Harina leudante 300grs

Agua 85cc

Aceite 75cc

Azúcar 120grs

Lecitina de soja en pasta 1cda (grande)*

Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla

Membrillo 300kg aprox

Pepas

Mezclan todos los ingredientes, menos el membrillo.
Van trabajando la masa o procesadora hasta conseguir una textura suave. No hay que amasarla como si fuese para pan, sino simplemente "apretar" con las yemas de los dedos para unir bien los ingredientes.
Si la masa llega a quedar muy blanda (y esto puede pasar porque no todas las harinas son iguales y no absorben la misma cantidad de agua) espolvorean la masa con mas harina leudante, tiene  que quedar una masa que se pueda estirar fácilmente con palote y se pueda cortar.

Estiran la masa en la mesada espolvoreada con harina. Dejan descansar por lo menos 5 minutos.
Le dan forma con un cortante, y en el medio colocan el membrillo, que tiene que estar blando pueden calentarlo en microondas con un poco de agua, se lleva a un horno de 180º / 200º 10' aprox. hasta que dore la base (en mi caso las pongo en le rejilla del medio y despues las paso a la de arriba para que doren parejas )

Pastafrola

Mismo procedimiento anterior, pero en este caso si la masa queda un poco blanda mucho mejor! Dividen la masa, dejando un poco para las tiras. La estiran sobre la tartera para pastafrola,  si está muy blanda se pueden ayudar con papel film por encima y estiran.
Para las tiras tienen dos opciones, con la masa que separamos o agregamos un poco de agua (y esto es mas a ojo) y con ayuda de una manga pastelera, hacen las tiras sobre el membrillo, o pueden agregar harina hasta que se pueda estirar con palote, entonces cortan tiras y las van colocando sobre el membrillo.

*En caso de no consumir soja, o no tener lecitina, se puede sustituir el agua por leche vegetal.

* Esta receta es la base para cualquier otra galleta, pueden hacerlas marmoladas, y sacan 50grs de harina y agregan 50 de cacao amargo en polvo, o chips de chocolate,avena o pasas de uvas picadas, etc

.....

♥ GO VEGAN ♥

Medialunas / croissant / facturas de "manteca"

Medialunas / croissant / facturas de "manteca"

Es un proceso largo, pero la verdad que muy entretenido cuando tenes una tarde libre. Es masomenos parecido a como hacer un hojaldre, pero no con tantas vueltas. 

Esta masa sirve para hacer varios tipos de facturas, que conocemos en Argentina. 

Consta de un amasijo y un empaste.

Sin dar mas vueltas acá tienen la receta, va con mucho amor ♥

AMASI JO

Ingredientes

♥ Harina...... 1kg

♥ Azúcar...... 180grs

♥ Agua/leche vegetal........560cc

♥ Levadura....... 50grs

♥ Esencia de vainilla....... 2cucharadas 

♥ Ralladura de limón....... 1 unidad

♥ Sal....... 5grs

♥ Agua de azahar
♥ Pizca de cúrcuma

EMPASTE

Ingredientes

♥ Margarina 100%vegetal "vegetalina" ....... 300grs

♥ Harina.......100grs

ALMIBAR

♥ Azúcar ..... 300grs

♥ Agua ...... 200cc

Preparación para el amasijo:

En un recipiente disuelven la levadura con el agua, azúcar, esencia de vainilla, y la ralladura de limón. Van agregando la harina y la sal, de a poco, hasta conseguir una masa muy suave, van a tener que amasar unos 10' masomenos. No tiene que estar para nada dura. 

*Es màs fácil agregar harina que estar agregando agua*

Preparación para el empaste:

Mezclan ambos ingredientes, lo envuelven en un papel film y lo llevan a la heladera, lo que tiene esta VEGETALINAA, es que si le dan mucho calor con las manos se forma en aceite, muy rápido. Por eso tiene que estar muy fría. para que cuando vallan estirando no se haga todo un enchastre.

Acá va un "dibujo" de como tienen que encerrar el empaste con el amasijo :)

Lo amarillo, es el amasijo, ( 1 y 2) lo blanco es el empaste (3)

1 va sobre 3, y 2 sobre 1.

*Esto es un DOBLES SIMPLE*

Asi lo dejan descansar en la heladera, unos 10minutos. Después tienen que hacer unas 4 vueltas simples, cuidando que la masa no se rompa, ( si se rompe, no pasa nada, pero queda mal a la vista cuando se cocina). Cada vez que hagan un dobles lo ponen en la heladera, dejan descansar unos 30 minutos, para que la masa se relaje, porque sino cuesta estirar la masa y se rompe. 

Una vez terminados los dobleces, estiran la masa de 1cm aproximadamente  y con un cortante, van formando los triángulos. Enrollan desde la parte más ancha, hacia la punta. Las van colocando en una placa, con un poco de margarina vegetal, tienen que estar juntas, pero tampoco mucho porque crecen el doble. Dejan que crezcan un rato, si hace calor, en una hora ya están, si hace un poco de frío  van a tardar, pónganlas cerca de la cocina, pero no las envuelvan con muchas cosas o repasadores, porque así están impidiendo que la masa crezca.

Llevan a horno 220º unos 10 minutos y después bajan un poco la temperatura a 180º, una vez doradas las sacan y las pintan con almíbar caliente.

El almíbar, se hace poniendo el agua y el azúcar a fuego unos minutos, hasta que el azucar se disuelva por completo y dejando hervir 1 minuto, si se pasan de esto, les va a quedar un almibar feo, y cuando seca se hace blanco, no queda nada lindo :(

Acà les pego un video de como hacer medialunas, NO veganas, esta bien explicado y super sencillo. http://www.youtube.com/watch?v=2OlutOINcG0

Así juntas y pegadas como están, conservan la humedad, y no se secan. 
Por eso es bueno poner un poco de masa sobrante en aquellas medialunas que quedan con las puntas descubiertas. Así no se secan, ni se queman :)

♥Medialunas terminadas ♥
♥Estas fueron sin dudas las mejores medialunas que hice♥

Bueno, si quieren hacer medialunas como de panadería van a tener que practicar y... bastante.

Por lo menos a mi me salen cada vez un poquito mejor :)

♥GO VEGAN♥

"óreos" veganas :)♥

Galletas

Aceite 90cc

Lecitina de soja 2cditas

Agua 120cc

Azúcar mascabo 200gr

Cacao 50

Harina leudante 450gr (aprox)

1º Mezclan aceite, lecitina, agua y azúcar

2º Por otro lado, harina y cacao tamizados

3º Unen ambas preparaciones, si la masa queda muy blanda, se agrega harina, hasta conseguir una masa mas bien seca o semidura. 

4º Dejan descansar la preparacion 30'

5º Estiran, con poca harina, y es mejor sobre una mesada enfilmada. Y cortan tapitas.

6º Las llevan al horno 180º por unos 10'

Relleno

Margarina 100% vegetal (vegetalina) 15gr

Azúcar impalpable c/n

Derriten la margarina a fuego lento, y van incorporando azúcar hasta conseguir una masa maleable.

Pan integral con mila de soja, cherrys, brócoli y sésamo♥

Pan integral:

Harina integral 400gr

Harina 000 150gr

Levadura 25gr

Agua 250cc aprox

Sal 10gr

Azúcar pizca

Mezclan los líquidos con la levadura y el azúcar, después van agregando las harinas, hasta obtener unas masa lisa, amasan bien y dejan descansar hasta que doble su volumen.

Cortan bollos de 70gr aprox y le  dan forma de pan . Dejan leudar hasta que doble su volumen nuevamente. Y llevan a horno previamente calentado por unos 10' a fuego fuerte.

Postrecito vegan♥

Hiper fácil, un clásico de clásicos desde que me hice vegana :)
Banana fría (si la meten un rato en el freezer mejor), un poco de leche vegetal y cacao amargo en polvo, todo a la licuadora un rato hasta que vean que está super espumoso, sirven y decoran con granola♥

Milanesas de berenjenas♥

El apanado lo hice con harina de garbanzos y agua, las pase por una mezcla de cereales, semillas y germen de trigo. Despues las mandè al horno hasta que se doren :)

Rosquitas de fraile o donas veganas :)♥

Ingredientes:

Levadura 50grs
Azúcar 200grs
Agua 350cc
Aceite 100cc
Harina 000 1kg
Vainilla
Ralladura de limón
Sal

Procedimiento:

Mezlar en un bowl los líquidos más el azúcar y la levadura. Agregar harina y la ralladura y una pizca de sal. Amasar bien ahsta conseguir una masa lisa. Dejar descansar hasta que duplique el volumen.. Desgasificar, estirar la masa y con un cortante redondo ir armando las rosquitas, con otro cortante mas chiquito hacer el huequito en el centro. O como hago yo, pero tado más, corto trozitos de 35grs o 40grs, les doy forma de bollitos y con el dedo en el centro voy estirando un poco. Dejamos descansar hasta que doble volumen, y por último freímos en aceite caliente, damos vueltas para que dore parejo de ambos lados, y pasar por azúcar. ♥

Si se quiere bañar con chocolate amargo o glasé.

Gelatina vegan ♥

Primero un millòn de gracias a 'Dimensión vegana' por subir el video y recordarme que este es postre lo que querìa hacer hace un tiempo :)

http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/06/postre-de-frutas-con-agar-agar.html

Modifique la receta un poco, porque cuando hice una tarta de naranja el sabor me había quedado un tanto agrio o amargo. Entonces no hice hervir el jugo de naranja sino que activé el agar agar en agua primero y despues fui agregando de a poco el jugo de naranja.

Receta:

Agua  150cc
Jugo de naranja  650cc
Agar agar en polvo  8gr
Frutillas 8u
Kiwi 1u
Banana 1u
Endulzante

Primero se pone a hervir el agua.
Mientras cortan las frutas en cubos o como mas les guste; una vez que hierve el agua agregamos en forma de lluvia el agar-agar en polvo mezclar bien bien, dejarlo hervir por 5 minutos masomenos ( sin dejar de revolver), pasados los 5' van agregando el jugo de naranja de a poco (sin retirar del fuego), no dejen que esto llegue a hervir de nuevo, le agregan las frutas picadas y ahí si lo retiran del fuego. Y si quieren le ponen un poco de stevia, edulcorante o sirope.
Vuelcan la preparacion en moldes de silicona, flaneritas o en una budinera. Dejan enfríar y las llevan a la heladera hasta que tome cuerpo, como yo usè los moldes chiquitos en menos de una hora ya estaban listos, pero si lo hacen màs grandes lo dejan un poco màs de tiempo.
Si lo quieren desmoldar pasan un cuchillo por los bordes y los costados.

Recetas: http://abrazameasi.blogspot.com.ar/

Pedidos: https://www.facebook.com/pages/Lovely-Vegan-Food-By-Marga/163731106991954

Lista de precios: https://www.facebook.com/notes/lovely-vegan-food-by-marga/lista-de-precios/444643408900721

♥GO VEGAN♥